Hozza ki a legtöbbet kovászos kenyereiből – mesterszintű megoldások profi pékeknek
A kovászos kenyér nem csupán egy múló trend – sokkal inkább egy kifinomult technika. Alapja a természetes fermentációs folyamat, amely vadélesztőre és tejsavbaktériumokra épül, nem pedig ipari élesztőre. Ez a lassú fermentáció adja meg a kenyér jellegzetes, enyhén savanykás ízét, lyukacsos bélzetét és hosszabb eltarthatóságát.
A kovászos kenyér mesterszintű elsajátítása
A profi pékek számára a kovászos kenyér egyszerre jelent kihívást és lehetőséget: hogyan lehet kézműves minőségű kenyeret előállítani nagyobb mennyiségben, anélkül hogy elveszne az a komplexitás és hitelesség, ami ezt a terméket igazán különlegessé teszi? A kovászos kenyér nagyüzemi készítésének elsajátítása a fermentáció pontos szabályozását, a folyamatok optimalizálását és a megfelelő alapanyagok használatát igényli – ebben nyújtunk Önnek támogatást a Puratosnál.
Legnépszerűbb változatok
😋 Savanykás kovászos kenyér : Egy igazán karakteres, extra savanykás vekni azoknak, akik szeretik az intenzív, fermentált ízeket – bár nem minden kovászos kenyér savanyú!
🌾🚫 Gluténmentes kovászos kenyér : Búzaliszt nélkül készül, ízletes alternatívát kínálva azoknak, akik kerülik a glutént.
🥖 Kovászos bucik : Kicsi és puha, mégis enyhén rágós állagú, ropogós héjjal és mély, savanykás ízvilággal.
🍞 Kovászos rozskenyér – Tömör és laktató, gazdag ízvilággal, amit a rozsliszt és a kovász kombinációja ad.
🌾 Teljes kiőrlésű kovászos kenyér – Tápláló és rostban gazdag, enyhén diós ízű.
💪 Teljes kiőrlésű kovászos kenyér extra rosttartalommal – Hasonló az előzőhöz, de még több rostot és tápanyagot tartalmaz, köszönhetően a durvább őrlésű lisztnek.
🔥 Klasszikus kovászos vekni – Ropogós héj, rágós belső – tökéletes szeleteléshez és a kenyér pirításához.
🥖 Kovászos bagett – Hosszúkás, karcsú forma ropogós héjjal – ideális szendvicsekhez vagy olívaolajba mártogatva.
Ötvözze a hagyományokat és az innovációt minden falat kovászos kenyérben
A kovászos kenyér nagyüzemi készítése komoly szakértelmet igényel: az erjesztési idő, a tészta állaga és az ízfejlődés mind precíz odafigyelést kívánnak. A Puratosnál segítünk megtalálni az ideális alapanyagokat és technológiai támogatást, hogy rusztikus vekniket, kovászos bagetteket vagy teljes kiőrlésű változatokat is autentikus minőségben készíthessen – nagy mennyiségben is.
Termékeink az egészségesebb életmódot és a jó közérzetet szolgálják, miközben a fenntarthatóságot is szem előtt tartjuk. Innovatív megoldásainkkal hozzájárulunk ahhoz, hogy pozitív hatást gyakorolj a fogyasztók egészségére – és a környezetre is. Tudjon meg többet.
.jpeg/jcr:content/renditions/cq5dam.web.1600.1600.webp)
