Olaszországból egyenesen az Ön vállalkozásába: professzionális megoldások pizzához és pinsához
A pizza és a pinsa folyamatosan fejlődik – bár gyökereik az olasz hagyományokban rejlenek, egyre inkább a fogyasztói elvárások formálják őket: minőség, könnyű emészthetőség és innováció. A szakemberek számára kulcsfontosságú a tésztakészítés és sütési technikák finom részleteinek ismerete, legyen szó kézműves vagy ipari szintű gyártásról. A Puratosnál ebben is segítünk.
A tészta megértése: fontos különbségek és szempontok
A pizza – számos regionális változatában – elsősorban a tésztájáról ismerhető fel: általában rágós, kör alakú alap, amelyet feltétekkel borítanak, majd magas hőmérsékleten sütnek meg. Minden pizzastílus sajátos víztartalmat, érlelési időt és sütési körülményeket igényel.
A pinsa ezzel szemben könnyedebb, jobban emészthető élményt kínál. Neve a latin "pinsere" szóból ered, amelynek jelentése: „nyújtani” vagy „lapítani”. Tésztája eltér a pizzáétól, mivel egyedi lisztkeverékből – búza-, rizs- és szójalisztből – készül. Hosszabb érlelési folyamaton megy keresztül, és ovális formára alakítják. A sütés két lépésben, alacsonyabb hőmérsékleten történik, így a végeredmény egyszerre ropogós és puha héj. Ezek a tulajdonságok teszik a pinsát vonzó választássá azoknak a pékségeknek, amelyek prémium, trendkövető termékkel szeretnék bővíteni kínálatukat.
Lényegében míg a pizza a régiókhoz kötődő stílusokon és a hagyományos, rugalmas tésztán keresztül nyújt ismerős élményt, addig a pinsa a magasabb víztartalomnak, az érlelési folyamatnak és az alacsonyabb sütési hőmérsékletnek köszönhetően könnyedebb, jobban emészthető és különlegesebb állagot kínál.
Legnépszerűbb változatok
🍅 Nápoly pizza: Hagyományos olasz stílus Nápolyból, amelyet puha, vékony tészta és levegős szél jellemez. Friss paradicsomszósszal, mozzarellával és bazsalikommal készül, jellemzően fatüzelésű kemencében sütik.
🗽New York pizza: Amerikai klasszikus, nagy méretű, vékony, ropogós, mégis rugalmas tésztával. Paradicsomszósszal és mozzarellával van megpakolva, gyakran szeletben árulják streed food ételként.
🌮Calzone: Félhold alakúra hajtott pizza, amely sajttal, húsokkal vagy zöldségekkel van megtöltve. Sütve vagy akár olajban sütve is készülhet, praktikus, hordozható alternatívát kínálva a pizzára.
🍕Margherita pizza: A nápolyi pizza egyik változata, amely paradicsomszószt, mozzarellát és friss bazsalikomot tartalmaz – az olasz zászló színeit idézve.
🧀 Deep Dish pizza: Chicagóból származó pizzastílus, amely vastag tésztájáról és rétegezett feltéteiről ismert: gazdag sajtréteg, darabos paradicsomszósz és különféle feltétek, mély tepsiben sütve.
☀️ Pinsa Romana: Római ihletésű étel, amely könnyed, levegős tésztájáról ismert. Kétszer sütik, hogy ropogós állagot és jellegzetes ovális formát kapjon.
🌱Vegán pizza: Állati eredetű összetevők nélkül készül, növényi alapú sajtokkal, zöldségekkel, fűszerekkel és húshelyettesítőkkel. Teljesen vegán alternatívát kínál a hagyományos pizzára.
🍕 Pinsa margherita: A pinsa egyik változata, paradicsomszósszal, mozzarellával és bazsalikommal a tetején, amely a levegős pinsa alapot klasszikus Margherita ízekkel ötvözi.
Ötvözze a hagyományokat és az innovációt minden falat pizzában és pinsában
A kiemelkedő pizza- és pinsatermékek megalkotása az alapnál kezdődik, de az, ami igazán különlegessé teszi a végeredményt, az az állag és az íz kialakulása a sütési folyamat során. Éppen ezért minden egyes összetevő fontos szerepet játszik abban, hogy a készítés gördülékeny legyen, és a fogyasztási élmény még élvezetesebb váljon.
Termékeink az egészségesebb életmódot és a jó közérzetet szolgálják, miközben a fenntarthatóságot is szem előtt tartjuk. Innovatív megoldásainkkal hozzájárulunk ahhoz, hogy pozitív hatást gyakorolj a fogyasztók egészségére – és a környezetre is. Tudjon meg többet.
