Magas hidratáltságú, klasszikus olasz kenyér
A ciabatta az olasz pékművészet egyik legismertebb kenyere, amely természetes egyszerűségével és jellegzetes rusztikus megjelenésével hódít. Szabálytalan formája, lisztes felülete és nagylyukú, levegős bélzete teszi igazán különlegessé. Nevét – amely olaszul „papucsot” jelent – lapított alakjáról kapta.
A ciabatta tésztája magas hidratáltságú, ezért különösen kíméletes bánásmódot igényel. A lassú fermentáció során alakul ki az enyhén savanykás, mégis kiegyensúlyozott ízvilág, valamint a karakteres textúra. A hosszú érlelés hozzájárul ahhoz, hogy a kenyér belseje könnyű és nyitott szerkezetű legyen.
Formázáskor a tésztát nem sodorjuk, hanem óvatosan osztjuk és finoman igazítjuk, hogy megőrizzük a benne képződött levegőbuborékokat. A kelesztést követően nagy hőmérsékletű, gőzös sütőben sütjük, ahol kialakul a ciabattára jellemző vékony, roppanós héj és a puha, rugalmas bélzet.
Legnépszerűbb változatok
🥖 Klasszikus ciabatta: A hagyományos recept alapján készült olasz kenyér lyukacsos bélzettel, enyhén lisztezett héjjal és mediterrán ízvilággal.
🌾 Kovászos ciabatta: Hosszú érlelésű kovász használatával készül, amely még összetettebb aromát és kissé savanykás karaktert ad a kenyérnek.
🫒 Olívaolajos ciabatta: Extra szűz olívaolaj hozzáadásával lágyabb bélzet és gazdagabb íz érhető el.
🧄 Fokhagymás-rozmaringos ciabatta: Mediterrán fűszerekkel gazdagítva, ideális grillételekhez vagy antipasti mellé.
🥪 Ciabatta szendvicskenyér: Kifejezetten szendvicsekhez fejlesztve, jól szeletelhető, mégis megőrzi levegős szerkezetét.
🍅 Fokhagymás ciabatta: Szárított paradicsommal vagy paradicsompürével készítve, markánsabb, kissé édeskés ízjegyekkel.
Ötvözze a hagyományokat és az innovációt minden falat ciabattaban
Olyan termékek kifejlesztésén dolgozunk, amelyek támogatják az egészségesebb életmódot és jó közérzetet, miközben elkötelezettek vagyunk a fenntarthatóság mellett. Innovatív megoldásainkkal segítünk Önnek, hogy pozitívabb hatást gyakoroljon a fogyasztók egészségére és a bolygóra. Tudjon meg többet.
