Pain au chocolat

Tisztában vagyunk vele, hogy egyre nagyobb az igény az egészségesebb, kiváló minőségű, ugyanakkor környezettudatos péksütemények iránt. Innovatív megoldásainkkal segítünk Önnek abban, hogy olyan pain au chocolat-t készítsen, amely megfelel a fogyasztók elvárásainak.

Egy igazán jó pain au chocolat a megfelelő alapanyagokkal kezdődik. A Puratosnál a következő megoldásokat kínáljuk:

• Növényi alapú alternatívák: A Mimetic, prémium zsiradékunk, vajmentes megoldást kínál, miközben megőrzi a leveles tésztákhoz – például a pain au chocolat-hoz – elengedhetetlen vajas ízű, réteges állagot. A Sunset Glaze pedig egy tojásmentes felületi fény, amely késztermék felületén egyenletesen terülő, csillogó fényt biztosít.
  
• Prémium és fenntarthatóbb csokoládé: A Belcolade Cacao-Trace tanúsítvánnyal rendelkező belga csokoládé gazdag, autentikus ízvilágot nyújt a szakértői eljárással folytatott fermentálásnak köszönhetően, miközben támogatja a kakaótermelőket és a fenntarthatósági törekvéseket.

A pain au chocolat ízének és állagának tökéletesítése mindig szakértő megoldásokat igényel:

• Fagyasztott, nem fermentált tésztákhoz: Easy Kimo Croissant keverékünk biztosítja a leveles tészták állandó, kiváló minőségét, még fagyasztott állapotban is.
• Kovászos és fermentáción alapuló megoldásokhoz: A Sapore és O-Tentic termékcsaládunk természetes fermentáción alapú megoldásokat kínál, amelyek karakteresebb ízvilágot és kifinomult tésztaszerkezetet biztosítanak a pékáruknak.
• Ízletes, sütésálló töltelék: A Carat zsiradékalapú töltelék többféle ízben és formában elérhető, így ideális választás sütésálló, sokoldalúan felhasználható vagy könnyen injektálható töltelékként. A Carat megbízhatóságot és gazdag, élvezetes ízélményt kínál minden felhasználás során.

A Puratosnál büszkék vagyunk arra, hogy olyan szakértelemmel és megoldásokkal rendelkezünk, amelyek minden típusú gyártási folyamatot támogatnak – a kézműves pékségektől egészen a nagyüzemi termelésig.

Ez a népszerű péksütemény Franciaországból származik, ahol hosszú múltra tekint vissza. Nevének szó szerinti angol fordítása ‘chocolate bread’, vagyis magyarul ‘csokoládés kenyér’.

Létrejötte összefügg azzal az időszakkal, amikor a csokoládé megjelent Európában, és a 17. században egyre népszerűbbé vált. A ma ismert formája azonban valószínűleg a 19. században alakult ki. Egy osztrák pék, August Zang nevéhez fűződik, aki nemcsak a croissant-t tette ismertté Franciaországban, hanem kísérletezni kezdett azzal is, hogy vajas, leveles tésztába csokoládétölteléket helyezzen. Ez az újítás vezetett a pain au chocolat megszületéséhez, amely azóta is a francia pékségek egyik ikonikus terméke.

Bár a pain au chocolat és a dán péksütemények (Danish) első ránézésre hasonlónak tűnhetnek, valójában több fontos különbség is van köztük. A pain au chocolat francia eredetű, és leveles tésztából készül, amelyet sötét csokoládé rudacskákkal töltenek meg. Jellegzetes téglalap alakú, és gyakran fogyasztják reggelire vagy uzsonnára. Ezzel szemben a dán péksütemények Dániából származnak, és sokféle töltelékkel készülhetnek – például gyümölccsel, vaníliakrémmel vagy krémsajttal. Formájuk változatos lehet, és gyakran kínálják reggelire, brunchra vagy desszertként. Mindkettő rendkívül finom, de különböző eredetük, tésztájuk és töltelékük miatt eltérő élményt nyújtanak.