A pain au chocolat – amit egyes helyeken „csokoládés croissant”-ként is ismernek – egy közkedvelt francia péksütemény. Laminált tésztából készül, hasonlóan a croissant-hoz, ami a réteges, vajas állagát adja. A belsejében étcsokoládé rudacskák találhatók, amelyek kellemes kontrasztot alkotnak a ropogós külső rétegek és az olvadt, gazdag csokoládés belső között. Gyakran fogyasztják reggeliként vagy könnyű uzsonnaként.
Bár az Egyesült Államokban gyakran „csokoládés croissant”-ként emlegetik, a pain au chocolat formájában és állagában is eltér a croissant-tól. Míg a croissant jellegzetesen félhold alakú, a pain au chocolat téglalap formájú, és két étcsokoládé rudat rejt a vajas, leveles tésztarétegek között. Mi teszi ezt a klasszikus francia péksüteményt igazán különlegessé?
Szeretné elkészíteni a tökéletes pain au chocolat-t? Kezdje kiváló minőségű leveles tésztával és csokoládéval.
Tisztában vagyunk vele, hogy egyre nagyobb az igény az egészségesebb, kiváló minőségű, ugyanakkor környezettudatos péksütemények iránt. Innovatív megoldásainkkal segítünk Önnek abban, hogy olyan pain au chocolat-t készítsen, amely megfelel a fogyasztók elvárásainak.
Egy igazán jó pain au chocolat a megfelelő alapanyagokkal kezdődik. A Puratosnál a következő megoldásokat kínáljuk:
A pain au chocolat ízének és állagának tökéletesítése mindig szakértő megoldásokat igényel:
A Puratosnál büszkék vagyunk arra, hogy olyan szakértelemmel és megoldásokkal rendelkezünk, amelyek minden típusú gyártási folyamatot támogatnak – a kézműves pékségektől egészen a nagyüzemi termelésig.
Ez a népszerű péksütemény Franciaországból származik, ahol hosszú múltra tekint vissza. Nevének szó szerinti angol fordítása ‘chocolate bread’, vagyis magyarul ‘csokoládés kenyér’.
Létrejötte összefügg azzal az időszakkal, amikor a csokoládé megjelent Európában, és a 17. században egyre népszerűbbé vált. A ma ismert formája azonban valószínűleg a 19. században alakult ki. Egy osztrák pék, August Zang nevéhez fűződik, aki nemcsak a croissant-t tette ismertté Franciaországban, hanem kísérletezni kezdett azzal is, hogy vajas, leveles tésztába csokoládétölteléket helyezzen. Ez az újítás vezetett a pain au chocolat megszületéséhez, amely azóta is a francia pékségek egyik ikonikus terméke.
Bár a pain au chocolat és a dán péksütemények (Danish) első ránézésre hasonlónak tűnhetnek, valójában több fontos különbség is van köztük. A pain au chocolat francia eredetű, és leveles tésztából készül, amelyet sötét csokoládé rudacskákkal töltenek meg. Jellegzetes téglalap alakú, és gyakran fogyasztják reggelire vagy uzsonnára. Ezzel szemben a dán péksütemények Dániából származnak, és sokféle töltelékkel készülhetnek – például gyümölccsel, vaníliakrémmel vagy krémsajttal. Formájuk változatos lehet, és gyakran kínálják reggelire, brunchra vagy desszertként. Mindkettő rendkívül finom, de különböző eredetük, tésztájuk és töltelékük miatt eltérő élményt nyújtanak.
A Puratosnál olyan megoldásokat kínálunk, amelyekkel könnyedén készíthet ízletes és fenntartható csokoládés tartokat.
A Puratosnál professzionális megoldásainkkal segítjük a csokoládékészítőket abban, hogy ízletes és fenntarthatóbb csokoládészeleteket alkothassanak.
Fedezze fel az ekler fánk történetét, és tartson velünk, miközben megismerjük az általa ihletett különféle változatokat. A klasszikus recepttől, amely pillanatok alatt elfogy, egészen a kreatív, egészségesebb és fenntarthatóbb újragondolásokig, amelyek a legfrissebb fogyasztói trendekre adnak választ.