Dagasszunk tésztát az összetevőkből 3 perc lassú, majd 6 perc gyors fokozaton. Törekedjünk arra, hogy a tészta hőmérséklete a dagasztást követően 26°C legyen. A tésztaérés 60 perc, feladási súlya 500 g legyen. Pihentessük a tésztát 10 percig, majd gömbölyítsük, hosszformázzuk és helyezzük a formába. Kelesszük 60 percig 35°C-on. A rusztikus hatás érdekében vágjuk be a közepén. Végül süssük 240-200°C-os sütőben 28 percig.
