Dagasszunk tésztát az összetevőkből 2 perc lassú, majd 7 perc gyors fokozaton. Törekedjünk arra, hogy a tészta hőmérséklete a dagasztást követően 28-29°C legyen. A tésztaérés 30 perc, feladási súlya 540 g legyen. Pihentessük a tésztát 10 percig, majd gömbölyítsük, hosszformázzuk és helyezzük a formába. Kelesszük 60 percig 32°C-on. A rusztikus hatás érdekében vágjuk be a közepén. Végül süssük 240-200°C-os sütőben 28 percig.
