10 jún. 2025
Ha kifinomult csokoládétermékeket szeretne készíteni, elengedhetetlen, hogy megértse a csokoládé és a bevonómassza közötti különbségeket – különösen, ha Ön cukrász, csokoládékészítő vagy pék. Ez a tudás nemcsak az alkotásai jellegét határozza meg, hanem az összetevők kiválasztását is befolyásolja a különböző felhasználási területeken. Nézzük meg a legfontosabb különbségeket, és azt, hogyan használhatja a Puratos termékmegoldásait, hogy még ínycsiklandóbb csokoládés alkotásokat készíthessen.
Mi az a csokoládé?
A csokoládé kakaó szárazanyagból, kakaóvajból és cukrokból készül. Ahhoz, hogy egy termék csokoládénak minősüljön, legalább 35% teljes kakaó szárazanyagot kell tartalmaznia, ebből legalább 18% kakaóvajat és legalább 14% zsírmentes kakaó szárazanyagot. A csokoládé temperálást igényel – ez egy olyan eljárás, amely során a csokoládét gondosan melegítik és hűtik, hogy stabilizálják a kakaóvaj kristályszerkezetét. Ez biztosítja a fényes felületet és a jellegzetes roppanást.
Fő jellemzők:
- Összetevők: Kakaó szárazanyag, kakaóvaj, cukrok
- Íz: Gazdag, intenzív és összetett.
- Állag: Sima és fényes, roppanós töréssel.
- Felhasználás: Tökéletes választás prémium édességek, bevonatok és kézműves csokoládék készítéséhez.
Mi az a bevonómassza?
A bevonómassza olyan csokoládéhelyettesítő termék, amely kakaóport, növényi zsiradékot (nem kakaóvajat) és cukrot tartalmaz. A hagyományos csokoládéval ellentétben nem szükséges temperálni, mivel a növényi zsiradék másképp viselkedik, így egyszerűbb vele dolgozni.
Fő jellemzők:
- Összetevők: Kakaópor, növényi zsírok, cukrok.
- Íz: Egyszerű, letisztult ízprofil.
- Állag: Sima.
- Felhasználás: Tökéletes választás, ha egyszerűen kezelhető és költséghatékony megoldást keres bevonáshoz vagy dekoráláshoz.
Válasszon igényeihez megfelelő terméket
Szakemberként olyan kiváló minőségű csokoládémegoldásokra van szüksége, amelyek megfelelnek az ízbeli elvárásoknak, könnyen kezelhetők, és támogatják a kreatív innovációt. A Puratos-nál szakértelemmel megalkotott termékeket kínálunk, hogy segítsük Önt abban, hogy alkotásait még magasabb szintre emelje – a belga csokoládé hitelességétől és a bevonómasszák sokoldalúságán át egészen a speciális töltelékekig, amelyek még ízletesebbé teszik készítményeit.
Termékkínálatunkban széles választékban talál csokoládékat és bevonómasszákat, amelyek a professzionális csokoládékészítők, cukrászok és pékek sokrétű igényeit szolgálják ki:
Autentikus, prémium belga csokoládé
Azok számára, akik a belga csokoládé legkiválóbb minőségét és mély ízvilágát igénylik:
Belcolade Belga Csokoládé – Tapasztalja meg a Belcolade utánozhatatlan ízét, a valódi belga csokoládét. A legfinomabb kakaóbabokból készül, és évtizedes szakértelemmel tökéletesítve kínál gazdag ízpalettát – a klasszikus belga ízektől egészen az egyedi, eredetszelektált különlegességekig. Ideális desszertekhez, sütéshez, cukrászati és csokoládékészítő felhasználásra.
Ízgazdag csokoládé töltelékek
Azon szakemberek számára, akik olyan töltelékeket keresnek, amelyek fokozzák a textúrát és az ízélményt:
Carat töltelékek: Krémes állaguk és különleges ízük minden falatot élvezetessé tesz.
Praktikus bevonók, prémium eredménnyel
Carat bevonók: Prémium minőségű, könnyen használható bevonók, amelyek a legminőségibb alapanyagokból készülnek. Úgy lettek megalkotva, hogy tökéletesen illeszkedjenek a helyi ízlésvilághoz, miközben gazdag ízélményt és kiváló állagot biztosítanak.
Csokoládémestereknek, cukrászoknak, pékeknek és csokoládégyártóknak kínálunk innovációt segítő megoldásokat – hogy minden csokoládé- és kakaóalapú alkotás megfeleljen a fogyasztók ízléssel, minőséggel és fenntarthatósággal kapcsolatos elvárásainak.
A Cacao-Trace tanúsítvány előnyei
A Puratos Cacao-Trace programja túlmutat a hagyományos fenntarthatósági kezdeményezéseken: a kiváló ízélményre és az ellátási lánc minden szereplője számára értékteremtésre összpontosít. A fermentációs folyamat mesterszintű irányításával garantáljuk a kiváló minőségű kakaót, amely minden alkalommal megfelel szigorú elvárásainknak. Ez az egyedülálló megközelítés nemcsak a csokoládé- és kakaóalapú termékek ízét emeli új szintre, hanem a Minőségi Prémium és a Csokoládé bónusz révén a kakaótermelők megélhetését is támogatja – elősegítve a fenntartható jövőt az egész kakaólánc számára.
Alkotásaihoz csak a legkiválóbb minőséget válassza
A csokoládé és a bevonómassza közötti különbségek ismerete segít abban, hogy tudatosan válassza ki az alapanyagokat. A Puratos kiváló minőségű termékeivel és a Cacao-Trace program előnyeivel olyan termékeket készíthet, amelyek nemcsak lenyűgözik vásárlóit, hanem a fenntarthatóságot is szolgálják.
Szeretne többet megtudni, vagy konzultálna termékszakértőnkkel? Forduljon hozzánk bizalommal és lépjen velünk kapcsolatba.
