Az emulgeálószerek segítenek a sütőipari és cukrásztermékek frissességének megőrzésében és általános minőség-javításában. Alapvető a textúrát és robusztusságot biztosítanak a gyártási folyamatban. A monogliceridek, a Datem és az SSL a leggyakrabban használt emulgeálószerek.
Mi az előnye annak, ha emulgeálószereket használ?
Az emulgeálószerek számos elengedhetetlen funkciót töltenek be az élelmiszer-előkészítéskor. A péksütemények és cukrászdák világában mind a fogyasztók, mind a sütőipari termékek gyártói számára előnyösek:
- Kiváló íz és állag
- Hosszabb eltarthatósági idő
- Vonzóbb kinézet
- Zsírcsökkentés
- Állandó minőség
- Könyebb feldolgozhatóság
- Morzsolódásmentesség növelése
- Kevesebb keletkezett hulladék a gyártás során
Mi a különlegességük a Puratos emulgeálószereinek?
A Puratos Multec emulgeálói elsődleges nyersanyagként kiváló minőségű növényi olajat, pálmaolajat vagy repceolajat használnak. RSPO-tagságunkon keresztül biztosítjuk, hogy pálmaolaj-emulgeálónk megbízható forrásból és termelőtől származik, és RSPO tanúsítványunk van erről. Mi több, a 100% -os pálmaolaj-mentes emulgeálót kereső ügyfelek számára is széles választékot kínálunk repcemagból.
