Keresés

Összes találat
  1. Főoldal
  2. Receptek
  3. Rum Ganache

Rum Ganache

Elkészítés
  • Melegítsük fel a Festipak-ot, glukoz-t és a sorbitol-t 85°C-ra.
  • Amikor elérte az elegy a hőfokot, öntsük rá az egybemért Belcolade Noir Selection és Belcolade Absolu Ebony-ra, keverjük el és kézi mixerrel megfelelő állagúra állítsuk be a masszát.
  • Amikor elérte a massza a 38-35°C-t adjuk hozzá a vajat és végül a rumot és mixeljük össze. Csoki neylonra vékony rétegben kenjünk ki Belcolade Noir Selection-t , majd helyezzük rá a 27×37-es keretet.
  • Amikor megszilárdult öntsük rá az elkészített masszát.
  • Kenjük ki a formában és 12 órát hadjuk állni, majd a felületét vékonyan vonjuk be Belcolade Noir Selection csokoládéval.
  • Vágjuk fel 1×1 cm-es darabokra és Belcolade Cocoa Butter-el hígított Belcolade Noir Selection-al vékonyan a kis darabokat bevonjuk és a Belcolade Cocoa Powder-be hempergetjük.
  • Hagyjuk benne addig amíg a külső része megszilárdul. Szitáljuk le róla a felesleges kakaóport.
  • Tároljuk 16°C-on.

Megjegyzés

Nehézségi fokozat:  

Igény

  • Cukrászipar
  • Trüffel
  • Tél

Ha valami igazán egzotikusat szeretnénk kínálni, a Ganache trüffel a legjobb választás. A csokis bevonat és a krémes töltelék harmóniája minden eseményt, minden pillanatot fenségessé varázsol.

Tudjon meg többet!

ATTENTION

An error occurred while rendering this component.

Please consult your application support team.

© Puratos Hungary 2025