Dagasszunk tésztát az összetevőkből 4 perc lassú, majd 6 perc gyors fokozaton. Törekedjünk arra, hogy a tészta hőmérséklete a dagasztást követően 29°C legyen. A tésztaérés 10 perc, feladási súlya 2100 g legyen. Pihentessük a tésztát 5 percig, majd pihentetés után osszuk 70 g-os adagokra és formázzunk négy ágú fonott kalácsot. Kelesszük 50 percig 34°C-on. Kenjük le a felületét Sunset Glaze CL felületi fénnyel, majd süssük 210-190°C-os sütőben 18 percig.
