Vörös bársony kalács

Tészta
Liszt (BL55) 1000 g
Easy Kelt (keverék) 100 g
Mimetic 32 110 g
Cukor 100 g
Tojáspor 20 g
Élesztő 40 g
Víz 480 g
Töltelék
Tegral Red Velvet (keverék) 330 g
Tojás 115 g
Olaj 100 g
Víz 50 g
Felület
Sunset Glaze CL

Elkészítés

Elkészítés

Dagasszunk tésztát az összetevőkből kb. 2 perc lassú és 6 perc gyors fokozaton. Törekedjünk arra, hogy a tészta hőmérséklete a dagasztást követően 30°C legyen. A tésztaérés 10 perc, ezután nyújtsuk ki és kenjük meg az elkészített töltelékkel a tészta egyik felét, majd hajtsuk rá a másikat. Vágjunk 125g-os csíkokat és formázzuk csomóvá. Az így kapott tésztát kelesszük lemezen 40 percig 33°C-on. Kenjük le a felületét Sunset Glaze CL felületi fénnyel, majd süssük 180°C-os gőzmentes sütőben. 


Igény

  • Húsvét