| Tészta | ||
|---|---|---|
| Liszt (BL55) | 1000 g | |
| Víz | 400 g | |
| Easy Kelt (keverék) | 100 g | |
| Mimetic 32 | 120 g | |
| Cukor | 120 g | |
| Élesztő | 50 g | |
| Tojáspor | 20 g | |
| Morzsolt rozmaring | 2 g | |
| Classic Sárgabarack / Abricot (sűrítmény) | 10 g | |
| Topfil Sárgabarack (60% gyümölcstartalommal) | 150 g | |
| Felület | ||
| Sunset Glaze CN20 (felületi fény) | ||
A sárgabarack kivételével a tészta összetevőit kimérjük és kb. 2 perc lassú és 6 perc gyors fokozaton dagasszuk. A Classic sárgabarackot és Topfil sárgabarackot csak az utolsó 1 percben keverjük bele. Törekedjünk arra, hogy a tészta hőmérséklete a dagasztást követően 32°C legyen. A tésztaérés 10 perc, ezután osszuk, majd gömbölyítsük fel a tésztát. Nyújtsuk ki ovális lapocskákra és párosával tekerjük fel, ezekből lesznek a rózsaszirmok. A szirmokat szorosan a Spraylix leragadásgátlóval kifújt sütőformába tesszük és kelesszük 40 percig 33°C-on. Kenjük le a felületét Sunset Glaze CN20 felületi fénnyel, majd süssük 180°C-os gőzmentes sütőben.
