Kovászok és kovászkészítmények

Sok mai fogyasztó a tradicionálisabb, egyértelmű(bb) címkével ellátott összetevőkből álló hagyományos termékeket keresi. Különösen a sütőipari termékek esetében érvényes a minőség, az íz és a frissesség kulcsfontosságú szerepe a vásárlási döntések meghozatalakor.

A Puratos piacvezető kovászkészítményeivel könnyen és gyorsan friss, ízletes, minőségi kenyértermékeket készíthet. A növekvő eredményesség,  a gazdag ízvilág és a termékválaszték bővítése révén a mi sütőipari termékcsaládunk kényelmet és elégedettséget biztosít a fogyasztóknak, a pékeknek és az iparnak egyaránt.

Mi a kovász és hogyan kapcsolódik a kenyérkészítéshez?

A kenyérsavanyító természetes lisztanyag, amely lisztből és vízből áll. A kenyérkészítés alapja, levain, masa madre, lievito naturale vagy Sauerteig néven is ismert. a sült termékek szerkezetét és ízét adja. A keményítőben lévő mikroorganizmusok a lisztben található keményítőt és ásványi anyagokat fermentálják és növelik a kenyér mennyiségét, míg a szerves molekulák létrehozzák az ízeket.

Az ősi Egyiptomból származik, a módszerek és receptek évezredek óta nemzedékről nemzedékre szálltak az évezredek során. A középkorig a kelesztés fő formája maradt, és ma is igen népszerű lett.

A kovászhasználat előnyei

A kovász a kelesztési folyamat természetes eszköze, amely fokozza a sült kenyértermék ízét és tápértékét. Ily módon elégítve ki azon ügyfelek igényeit, akik ízletes, egészséges, természetes összetevőkből készült kenyeret keresnek. A kovász lehetővé teszi a pékek számára, hogy kenyérvariációk széles skáláját készítsék el, mivel a különböző keményítőtípusok különböző termékminőségeket eredményeznek.

A Puratosnál úgy gondoljuk, hogy a kenyér jövője a múltjában rejlik. Az évek során szakértőink összegyűjtötték és fejlesztették a természetes erjedésről szóló információkat és a sütési metódusok ismereteit a világ minden tájáról. Ezen ismeretekre támaszkodva létrehoztuk a Sapore-t - azt a keveréket, amely konzisztens minőséget, kényelmet és rendkívül sokféle ízeket biztosít.

Kovászok és kovászkészítmények

Termékek

O-Tentic Durum

Kovászok és kovászkészítmények

Élő, por állagú, durumbúza kovász alapú sütőipari összetevő mediterrán típusú kovászolt termékekhez

Kovatic

Kovászok és kovászkészítmények

Kovászkészítmény

Sapore Othello

Kovászok és kovászkészítmények

Kovászkészítmény rozsból (szárított ízkovász)

Sapore Traviata

Kovászok és kovászkészítmények

Kovászkészítmény rozsból (szárított rozskovász)

Sapore Orfeo

Kovászok és kovászkészítmények

Savanykás karakterű, erősen rozsos jellegű, savakban gazdag, háttérben kakaóbab jegyeket finoman hordozó por alapú ízkovász

Sapore Bánk Bán

Kovászok és kovászkészítmények

Stabilizált folyékony búzakovász

O-Tentic Origin

Kovászok és kovászkészítmények

Élő, por állagú, búza- és rozskovász alapú sütőipari összetevő hosszúérésű kovásszal készült termékekhez

Kenyérzamat Központ

Belgiumban, St. Vithben található ez a központunk, ahol a vásárlók, kutatók és a Puratos munkatársak egyaránt felfedezhetik a tökéletes kenyérízek világát. A központ a híres Kovásztárunknak is otthont ad.

Bővebben

Tájékozódjon összes szolgáltatásunkról!

Kovásztár

Kovásztár

A Kovásztár a világ minden tájáról származó kovászok egyedülálló gyűjteménye

Bővebben

Tájékozódjon összes szolgáltatásunkról!