Kovászok és kovászkészítmények

Sok mai fogyasztó a tradicionálisabb, egyértelmű(bb) címkével ellátott összetevőkből álló hagyományos termékeket keresi. Különösen a sütőipari termékek esetében érvényes a minőség, az íz és a frissesség kulcsfontosságú szerepe a vásárlási döntések meghozatalakor.

A Puratos piacvezető kovászkészítményeivel könnyen és gyorsan friss, ízletes, minőségi kenyértermékeket készíthet. A növekvő eredményesség,  a gazdag ízvilág és a termékválaszték bővítése révén a mi sütőipari termékcsaládunk kényelmet és elégedettséget biztosít a fogyasztóknak, a pékeknek és az iparnak egyaránt.

Mi a kovász és hogyan kapcsolódik a kenyérkészítéshez?

A kenyérsavanyító természetes lisztanyag, amely lisztből és vízből áll. A kenyérkészítés alapja, levain, masa madre, lievito naturale vagy Sauerteig néven is ismert. a sült termékek szerkezetét és ízét adja. A keményítőben lévő mikroorganizmusok a lisztben található keményítőt és ásványi anyagokat fermentálják és növelik a kenyér mennyiségét, míg a szerves molekulák létrehozzák az ízeket.

Az ősi Egyiptomból származik, a módszerek és receptek évezredek óta nemzedékről nemzedékre szálltak az évezredek során. A középkorig a kelesztés fő formája maradt, és ma is igen népszerű lett.

Sourdough Bread
Sourdough Brioche

A kovászhasználat előnyei

A kovász a kelesztési folyamat természetes eszköze, amely fokozza a sült kenyértermék ízét és tápértékét. Ily módon elégítve ki azon ügyfelek igényeit, akik ízletes, egészséges, természetes összetevőkből készült kenyeret keresnek. A kovász lehetővé teszi a pékek számára, hogy kenyérvariációk széles skáláját készítsék el, mivel a különböző keményítőtípusok különböző termékminőségeket eredményeznek.

A Puratosnál úgy gondoljuk, hogy a kenyér jövője a múltjában rejlik. Az évek során szakértőink összegyűjtötték és fejlesztették a természetes erjedésről szóló információkat és a sütési metódusok ismereteit a világ minden tájáról. Ezen ismeretekre támaszkodva létrehoztuk a Sapore-t - azt a keveréket, amely konzisztens minőséget, kényelmet és rendkívül sokféle ízeket biztosít.

Kovászok és kovászkészítmények

Termékek

Kovatic (kovászkészítmény)

Kovászok és kovászkészítmények

Kovászkészítmény

Sapore Softgrain Multigrain (magkeverék)

Kovászok és kovászkészítmények

Kovászlében főzött magkeverék

Sapore Traviata (poralapú ízkovász)

Kovászok és kovászkészítmények

Kovászkészítmény rozsból (szárított rozskovász)

Sapore Othello (poralapú ízkovász)

Kovászok és kovászkészítmények

Kovászkészítmény rozsból (szárított ízkovász)

O-Tentic Durum (kovászkészítmény)

Kovászok és kovászkészítmények

Kovászkészítmény durum kovász és durum kovászos sütőipari termékek készítéséhez

Sapore Orfeo (poralapú ízkovász)

Kovászok és kovászkészítmények

Savanykás karakterű, erősen rozsos jellegű, savakban gazdag, háttérben kakaóbab jegyeket finoman hordozó por alapú ízkovász

O-Tentic Origin (kovászkészítmény)

Kovászok és kovászkészítmények

Kovászkészítmény kovász és kovászos sütőipari termékek készítéséhez

Kenyérzamat Központ

Belgiumban, St. Vithben található ez a központunk, ahol a vásárlók, kutatók és a Puratos munkatársak egyaránt felfedezhetik a tökéletes kenyérízek világát. A központ a híres Kovásztárunknak is otthont ad.

Bővebben

Tájékozódjon összes szolgáltatásunkról!

Kovásztár

Kovásztár

A Kovásztár a világ minden tájáról származó kovászok egyedülálló gyűjteménye

Bővebben

Tájékozódjon összes szolgáltatásunkról!