Sok mai fogyasztó a tradicionálisabb, egyértelmű(bb) címkével ellátott összetevőkből álló hagyományos termékeket keresi. Különösen a sütőipari termékek esetében érvényes a minőség, az íz és a frissesség kulcsfontosságú szerepe a vásárlási döntések meghozatalakor.
A Puratos piacvezető kovászkészítményeivel könnyen és gyorsan friss, ízletes, minőségi kenyértermékeket készíthet. A növekvő eredményesség, a gazdag ízvilág és a termékválaszték bővítése révén a mi sütőipari termékcsaládunk kényelmet és elégedettséget biztosít a fogyasztóknak, a pékeknek és az iparnak egyaránt.
Mi a kovász és hogyan kapcsolódik a kenyérkészítéshez?
A kenyérsavanyító természetes lisztanyag, amely lisztből és vízből áll. A kenyérkészítés alapja, levain, masa madre, lievito naturale vagy Sauerteig néven is ismert. a sült termékek szerkezetét és ízét adja. A keményítőben lévő mikroorganizmusok a lisztben található keményítőt és ásványi anyagokat fermentálják és növelik a kenyér mennyiségét, míg a szerves molekulák létrehozzák az ízeket.
Az ősi Egyiptomból származik, a módszerek és receptek évezredek óta nemzedékről nemzedékre szálltak az évezredek során. A középkorig a kelesztés fő formája maradt, és ma is igen népszerű lett.
A kovászhasználat előnyei
A kovász a kelesztési folyamat természetes eszköze, amely fokozza a sült kenyértermék ízét és tápértékét. Ily módon elégítve ki azon ügyfelek igényeit, akik ízletes, egészséges, természetes összetevőkből készült kenyeret keresnek. A kovász lehetővé teszi a pékek számára, hogy kenyérvariációk széles skáláját készítsék el, mivel a különböző keményítőtípusok különböző termékminőségeket eredményeznek.
A Puratosnál úgy gondoljuk, hogy a kenyér jövője a múltjában rejlik. Az évek során szakértőink összegyűjtötték és fejlesztették a természetes erjedésről szóló információkat és a sütési metódusok ismereteit a világ minden tájáról. Ezen ismeretekre támaszkodva létrehoztuk a Sapore-t - azt a keveréket, amely konzisztens minőséget, kényelmet és rendkívül sokféle ízeket biztosít.
