Dagasszunk tésztát az összetevőkből 3 perc lassú és 6 perc gyors fokozaton, a végén lassú fokozaton keverjük bele a Belcolade Dark Szemcse K10 étcsokoládét, a pekándiót és a diót. Törekedjünk arra, hogy a tészta hőmérséklete a dagasztást követően 28°C legyen. A tésztaérés 15 perc, ezután osszuk fel 600 grammos darabokra és gömbölyítsük, majd ismét pihentessük 15 percig. Az így kapott tésztát újra gömbölyítsük és kelesszük lemezen 50 percig 33°C-on. Vágjuk meg a felületét, majd süssük előmelegített 195°C-os gőzös sütőben 30 percig.
