| Karamellás lap | ||
|---|---|---|
| Cukor | 265 g | |
| Praliné Noisette 50% | 240 g | |
| Tojás | 200 g | |
| Liszt BL-55 | 160 g | |
| Belcolade Milk Caramel CAR/J | 120 g | |
| Aristo Decor HF (margarin) | 60 g | |
| Só | 3g | |
| Vaníliás krém | ||
| Tej (2,8%) | 950 g | |
| Tojásfehérje-lé | 250 g | |
| Cukor | 240 g | |
| CPT Classic (vaníliás ízű pudingpor) | 140 g | |
| Topfil Alma Fahéjjal (60% gyümölcstartalommal) | ||
Karamellás lap: készítsünk pralinét a B Milk Caramel CAR/J tejcsokoládé, az Aristo Decor HF margarin, és a Praline Noisette mogyorópaszta összemelegítésével. Habosítsuk fel a tojást a cukorral, majd keverjük bele az előzőleg előmelegített pralinéba. Utoljára az átszitált lisztet és a sót keverjük a pralinéba. Az így kapott masszából kenjünk lapokat és 180°C-on 5-10 perc alatt süssük ki zárt tiplivel. Amikor kihűlt a lap szeleteljük fel tetszőleges, de egyforma darabokra.
Vaníliás krém: készítsünk pudingot úgy, hogy a CPT Classic pudingport és a cukor 1/3 részét szárazon összekeverjük, majd hozzá adjuk a tej 1/4 részét, és csomómentesre keverjük. A maradék tejet forraljuk fel, és keverjük bele az előzőekben elkészített puding alapot. Gyakori kevergetés mellett forraljuk fel. Közben a maradék cukrot és a tojásfehérjét habverő gép segítségével verjük kemény habbá. A kemény habot keverjük össze óvatosan a forró pudinggal úgy, hogy a hab ne törjön össze! Az így elkészített krémet még melegen töltsük bele sima csöves habzsákba és nyomjunk a kisült lapocskákra kis gömböket. Amikor a kisült lapot telenyomtuk, tegyünk rá még egy lapot és erre is nyomjunk kis gömböket, amelyre tegyük rá a harmadik lapot.
Tegyük a szeleteket hűtőbe, és amikor a krém kihűlt és stabillá vált vegyük ki a hűtőből és fektessük oldalukra a szervírozó tányéron, majd halmozzunk alma tölteléket (Topfil Alma fahéjjal) a tetejére.
Nehézségi fokozat:
