Ciabatta és Ciabatta kenyér

Összetevők
Búzaliszt BL-55 1000 g
Víz 750 g
20 g
O-Tentic Origin (kovászkészítmény) 40 g

Elkészítés

Megjegyzés

Nehézségi fokozat:  

Igény

  • Sütőipar
  • Ciabatta
  • Laktózmentes
  • Vegán

Az eredeti olasz Ciabatta a búzaliszten, élesztőn és vízen alapuló kenyérfajta. Mára nem csak az olaszok kedvenc kenyere, hanem régóta ismert és kedvelt a Földközi-tenger határain túl is. Magának a "ciabatta" szónak a jelentése valójában házicipő, papucs, mely a kenyérfajta alakjára utal. A kisült kenyérfajta jellemzője még, hogy felületét durva pórusok borítják, melyek megkülönböztetik a többi búzakenyér-fajtától.